Le domaine est situé à Claret près de Montpellier dans le Sud de la France.
Par passion du vin, le domaine a été créé en 2005 suite à l'achat des parcelles et la création d'une cave de vinification la même année. La superficie est de 4 hectares répartie sur 7 parcelles avec des types de sols et des expositions différentes.
La philosophie du domaine :
Pas de grand vin sans des raisins de qualité et avec toujours à l'esprit une recherche d'élégance des vins.
Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique,
le domaine est en conversion à l' Agriculture biologique :
- Pas de désherbage chimique
- Labour des sols pour favoriser la vie des sols et de la vigne
- Utilisation minimale de produits d'origine naturelle (cuivre et soufre) pour les traitements
avec prise en compte des conditions météorologiques
La majorité des travaux est réalisée par l'homme à pied dans les vignes :
- Taille , épamprage manuel , ébourgeonnage pour maîtriser les rendements
- Palissage , vendange en vert , rognage pour favoriser la qualité et la maturité des raisins
- Effeuillage (suivant le climat de chaque année) pour limiter les traitements et favoriser la maturité des raisins
- Vendange exclusivement manuelle avec tri
La vinification est réalisée par :
- Eraflage de la vendange
- Fermentation avec maîtrise des températures
- Pigeage manuel et remontage
- Cuvaison longue.
- Sulfitage a minima
- Pas de filtration
Le Pic Saint Loup (Altitude 658m)
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